Sabor de Casa: aprenda a fazer filé mignon à parmegiana, adaptação brasileira do prato italiano
17/07/2024
(Foto: Reprodução) Original do sul da Itália leva berinjela, mas a versão brasileira leva carne empanada e queijo mussarela derretido e gratinado. 'Sabor de Casa': aprenda a fazer filé mignon à parmegiana
Quem não ama uma boa comida italiana? Entre massas e molhos, a culinária do país mediterrâneo já faz parte do dia a dia de muitos brasileiros, e algumas das receitas ganharam adaptações e se tornaram tradicionais e populares nas casas e restaurantes do país, como o filé à parmegiana 😋🍽️.
Com a crocância do bife empanado (que pode ser frango ou carne vermelha), a cremosidade de molho e o sabor do queijo gratinado, o prato é derivado do clássico do sul da Itália 'Parmigiana di Melanzane' (ou berinjela à parmegiana 🍆), em que o vegetal era o ingrediente principal da receita.
O quadro “Sabor de Casa” que vai ao ar nesta quarta-feira (17), no Jornal da EPTV 1ª Edição, ensina como preparar uma parmegiana de filé mignon, a versão brasileira do clássico do sul italiano, que leva molho de tomate, carne vermelha empanada, azeitonas e muita mussarela.
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O prato vai muito bem nos dias mais frios, e tem um preparo bem simples e rápido. Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo 😉.
✍🏻 Ingredientes
2kg de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
4 ovos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 xícara de molho de tomate
200g de queijo mussarela fatiado
Azeitonas pretas e manjericão fresco para decorar (opcional)
Filé à parmegiana
Eulâmpio Vianna Neto
🤔 Como eu faço?
Abra o filé mignon, e com um martelo de cozinha, "achate" os bifes.
Tempere a carne com sal, alho e pimenta-do-reino, e a deixe marinar por cerca de 30 minutos, e depois empane as carnes.
Como empanar? Primeiro molhe os filés nos ovos batidos, depois passe na farinha de trigo. Molhe nos ovos novamente, e por fim, passe na farinha de rosca.
Em uma frigideira grande frite a carne empanada até ficarem dourados e crocantes, e deixe descansando em papal toalha para sugar excesso de óleo.
Em uma frigideira coloque o molho de tomate e por cima, o queijo mussarela.
Enfeite com azeitonas e com as folhas de manjericão por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. A carne não será levada ao forno, apenas o molho.
Monte o prato. Enquanto isso o molho cozinha, disponha as batatas fritas em um refratário. Por cima, coloque os filés fritos.
Após o queijo gratinar, coloque o molho por cima dos filés e das batatas, e já está pronto para servir 😋.
Filé à parmegiana
Eulâmpio Vianna Neto
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