Sabor de Casa: aprenda a fazer charuto de carne moída com purê de batatas e chicória
02/09/2026
(Foto: Reprodução) Sabor de Casa: aprenda a fazer charuto de carne moída envolvido no bacon com purê de batatas e chicória
Reprodução/EPTV
O quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, que vai ao ar nesta quarta-feira (2), traz a receita de um charuto de carne moída envolvido em bacon, acompanhado de purê de batatas e chicória, preparado pelo chef de cozinha holandês Marcel Bijkerk.
Marcel conta que aprendeu a receita com a mãe e, por isso, o prato tem um profundo valor afetivo.
Sua trajetória na gastronomia começou cedo, aos 13 anos. Na época, o pai, que era marceneiro, estranhou a escolha do filho pela cozinha, mas o incentivou a seguir a profissão e não desistir do sonho.
A participação ganha um significado especial neste mês, quando Holambra recebe a 43ª edição da Expoflora, principal evento da cidade e uma celebração das tradições holandesas que ajudaram a moldar a identidade local e a transformar o município na capital das flores.
✍🏼 Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo:
Ingredientes
200 gramas de carne moída
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz moscada picada a gosto
6 fatias de bacon
2 batatas inglesas grandes
50 ml de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
4 folhas de chicória picadas
1 colher de sobremesa de amido de milho
Preparo da carne
Em uma tigela, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;
Pegue uma porção de aproximadamente 200 gramas de carne e molde no formato de um charuto;
Envolva o charuto de carne com as fatias de bacon, cobrindo toda a sua superfície;
Em uma frigideira com margarina grelhe o charuto de carne, virando de tempos em tempos para dourar todos os lados por igual;
Assim que atingir o ponto desejado, transfira a carne para um prato e reserve.
Preparo do molho
Na mesma frigideira (aproveitando o fundo da carne), adicione um pouco de água e deixe ferver;
Acrescente um pouco de água misturada com amido de milho e mexa até engrossar;
Reserve o molho.
Preparo do purê
Coloque as batatas cortadas em pedaços em uma panela com água e um pouco de sal;
Deixe cozinhar até que fiquem macias;
Escorra as batatas cozidas e amasse-as bem;
Adicione um pouco de leite e manteiga, misturando até atingir a consistência de purê desejada;
Acrescente a chicória picada e misture bem.
Montagem do prato
Coloque um pouco de purê com chicória no prato e faça um "ninho" para colocar o molho
Coloque a carne ao lado e está pronto!
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